Entrée :

Carpaccio de betterave takuan, quenelle de chèvre frais aux herbes aromatiques et tuile de pain 

Velouté froid de petit pois à l’estragon, feta aux épices douces et granola 

Plat :

Tataki de faux filet de bœuf, chimichurri relevée et salade de tomate cerise et confite à la crème de balsamique 

Poisson de la criée juste saisie, mousseline de carotte caramélisé à la fève de tonka et gel de sauce soja sucré 

Dessert :

Macaron mangue coco et passion 

Tartelette feuilleté fraise et menthe